每年可以买到新鲜的山茶油食用，也是一大幸事。珍贵的山茶油当然要好好食用和保存啰！

用料

山茶油5000克

山茶油的使用及保存方法的做法

山茶油在烹饪时，入锅后一定要将油温烧够热，看见有冒烟，有时表面还会有些白沫，一直加热到白沫消失。就可以下菜（肉）炒了。

山茶油最好放在避光阴凉处保存，避免阳光直射，并尽快食用。

听说将山茶油预先都烹熟，凉后再装壶，可以延长保存期，一两年不会坏。没试过，还是紧着当年的用量买罢～～

小贴士：

食用油有“四怕”，即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以，在保存时应注意如下几点：

1、低温储藏最佳储存温度是10～25℃。在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

2、避光保存食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

3、精选容器储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器，金属容器也不宜盛油，它们都会加速油脂的酸败。

4、注意不要带进水分，瓶中已有水分，要拭干或加热蒸发掉再装瓶油，否则油易变质。

5、保存时间食用油开启最好在3个月内吃完，一般存期以半年为宜，最长也不应超过一年。