好客的土家人,敬你一碗油茶汤...
一天不喝油茶汤,满桌酒肉都不香!
茶
作为我国重要饮品
一般用来冲泡饮用【大河茶田】
但在恩施
有一种将茶打汤的做法
覆盖面广且源远流长
堪称中国茶文化一绝
土家语称"色斯泽沙"
名为“油茶汤”
今天,好客的土家人
敬你一碗油茶汤
【来凤县融媒体中心出品】
||| 原料 |||
基本原料:茶叶、油、盐、水、蒜叶。
辅料:花生、炒米、胡豆、锅巴、黄豆粒、豆腐粒等。||| 做法 |||锅中放入少量油,烧热,放入茶叶煸炒,只需数秒茶叶泛黄即可。迅速加入水成汤,搅拌几下后加入切好的姜蒜沫,继续搅拌,煮沸出锅。最后加入成品的花生、炒米、黄豆粒、豆腐粒、蒜叶等。
||| 成因 |||
恩施产茶,以前人们多以务农为生,生活困苦,茶叶易得。
油茶汤号称“土家第一汤”,类似小吃,比一般的汤更易得更果腹和缓解疲劳。故而深得土家人喜爱,成为恩施特色美食之一,它是土家人的山寨遗风,饮食之魂。在好客的土家人的眼中
它更是一种
已经流淌在血液里的待客之道
香、脆、滑、鲜
余香满口
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